榛子巧克力餐包

点击查看大图

1.500g小麦粉➕10g精盐➕35g白糖➕25g奶粉，搅拌均匀。

点击查看大图

2.7g酵母粉➕100g净水，搅拌使其充分溶解。

点击查看大图

3.将酵母液倒入小麦粉中，搅拌使其充分吸收。

点击查看大图

4.250g净水分几次倒入小麦粉中。

点击查看大图

5.黄油用微波炉加热30秒软化，接着加入到面团中，揉成较为光滑的面团。

点击查看大图

6.榛子仁提前碾碎。

点击查看大图

7.在尚未完全成型的面团中加入榛子仁碎和巧克力豆，揉成光滑的面团。

点击查看大图

8.在面团上铺上微湿的布，进行基础发酵：1小时30分钟。

点击查看大图

9.第一次发酵结束后，将面团分成12个小面团，整形后铺上微湿的布，静置15分钟。

点击查看大图

10.静置结束后，刷上蛋液（鸡蛋提前打成蛋液），放入冰箱冷藏10分钟。

点击查看大图

11.冷藏结束后，再刷一次蛋液，铺上微湿的布，进行第二次发酵：1小时15分钟。

点击查看大图

12.第二次发酵结束后，用刀片划出腊肠切口（平行斜切），然后再刷一次蛋液。

点击查看大图

13.烤箱提前预热：200度，10分钟。

点击查看大图

14.预热结束后，向烤箱内底层的空烤盘内倒入50g的清水，放入放入生面团的烤盘，开始烘烤：200度、上下火、15分钟。

点击查看大图

15.面包出炉后，取出自然冷却。

点击查看大图

16.满满都是巧克力豆和榛子仁。