蓝莓蛋糕

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1.鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，玉米油和椰蓉汁混合，加入盐和细砂糖15克。

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2.蛋白中加入柠檬汁。

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3.用打蛋器搅打30圈，蛋白蓬发出现大量的粗泡。

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4.加入30克细砂糖，用打蛋器高速搅打50圈。

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5.再加入15克细砂糖，继续搅打50圈，蛋白开始变白，变得细腻浓稠。

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6.加入最后的15克细砂糖打至硬性发泡，出现直立的小尖峰。

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7.打蛋器不用清洗，继续搅打十几秒，玉米油和椰蓉汁融合。

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8.过筛低筋粉。

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9.打蛋器低速搅拌均匀，无面粉颗粒为止。

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10.加入蛋黄和香草精。

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11.先搅拌后翻拌均匀蛋黄糊。

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12.取三分之一的蛋白进蛋黄糊中翻拌均匀。

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13.翻拌均匀的蛋糕糊应该是无疙瘩和气泡。

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14.翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白中。

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15.继续翻拌至浓稠无颗粒。

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16.倒入模具震几下。

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17.再放入新鲜蓝莓。

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18.烤箱预热至150度，烤制40分钟。

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19.烤完立即倒扣放凉。

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20.3个小时后脱模。

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21.完美的蛋糕就完成了，正面和反面都是一个样。

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22.切开的蛋糕有爆浆的感觉，口感不错、酸酸甜甜能够开胃。