【家庭版水煮活鱼】

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1.草鱼半只，加淀粉，盐，鸡精，料酒先把鱼片腌制入味。

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2.鱼头和鱼骨的部分放入油锅中煎，加两片姜，去腥。

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3.煎至两面变色，不用熟透，装盘待用。

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4.土豆七个。

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5.洗净刨皮切厚片。

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6.黄瓜两根洗净切条。

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7.准备花椒，辣椒干，蒜片。

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8.用煎完鱼骨的油炒香一大勺的郫县豆瓣酱。

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9.下入适量清水煮开。

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10.捞掉汤中的渣，调味，加盐，生抽，料酒，胡椒粉。

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11.倒入土豆先煮五分钟。

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12.再倒入黄瓜继续煮五分钟。

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13.下入鱼骨的部分，继续煮开。

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14.加鸡精，然后倒出来。

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15.锅中烧热油，大火滑熟鱼片，速度要快，不能夹生，也不能过老，鱼片均匀舒展开了就好了。

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16.留适量油，煸香花椒，辣椒干和蒜片。

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17.鱼片放在上面，浇上辣椒等香料，撒上葱段即可上桌。