8寸戚风蛋糕

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1.准备食材。

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2.分离蛋清蛋黄至无油无水大碗里。

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3.蛋黄依次加入10g白糖、55g纯牛奶和50g玉米油搅打均匀。

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4.加入过筛的低粉翻拌至均匀无颗粒状态。

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5.蛋清分三次加入剩余50g白糖高速打发至干性发泡。

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6.烤箱预热，将打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中上下翻拌均匀。

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7.翻拌好的蛋糕糊缓缓倒入模具中，大力震出大气泡后入烤箱中下层，上下火150度60分钟。

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8.烤好后的蛋糕拿出使劲摔两下后倒扣晾凉，脱膜成品。