鱼松小蛋糕

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1.鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁。

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2.用打蛋器高速搅打30圈，蛋白变白和蓬发。

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3.加入30克细砂糖，搅打50圈，蛋白出现下垂的弯钩。

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4.再加入30克细砂糖，搅打50圈，蛋白变得细腻光滑。

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5.加入最后的30克细砂糖，继续搅打50圈，蛋白出现直立的小尖峰。

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6.玉米油和清水混合，加入盐和细砂糖30克。

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7.用打蛋器低速搅打十几秒，使油和水融合，细砂糖溶解。再过筛低筋粉。

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8.用打蛋器低速搅打十几秒，低筋粉混合于油水中。

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9.加入蛋黄和香草精。

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10.先用打蛋器搅拌均匀，再用刮刀拌匀蛋黄糊，不能出现气泡和面粉疙瘩。

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11.光滑细腻浓稠的蛋黄糊完成了。

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12.取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

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13.用翻拌的手法拌匀蛋糕糊，不能出现气泡和疙瘩。

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14.蛋糕糊倒回蛋白中继续翻拌。

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15.翻拌至浓稠为止。大约翻拌50次左右。

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16.细腻浓稠的蛋糕糊就完成了。

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17.蛋糕糊倒入裱花袋中。

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18.挤入蛋糕纸杯中，表面放入鱼松，或者肉松。

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19.烤箱预热至150度，烤制35分钟。

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20.纸杯蛋糕开始蓬发。

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21.烤完拿出冷却，或者倒扣，倒扣可以缓解回缩。

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22.美味可口的鱼松小蛋糕就完成了。

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23.小朋友喜欢吃这种蛋糕。

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24.放大看看蛋糕也完美。

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25.切开可以品尝了。