剥皮鱼炸酱面

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1.鸡蛋拉面先用水泡软，煮起来快点。

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2.上海青洗净，每棵从中间切成两瓣，胡萝卜切丝，干剥皮鱼泡水去除咸味，淘洗肚子，洗净备用。

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3.锅里烧水，微沸加入鸡蛋拉面和一点调和油。

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4.煮至熟透捞出装盘，装成两盘。

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5.煮面的水继续保持沸腾状态，焯熟上海青，捞出装盘。

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6.继续焯熟胡萝卜丝，捞出装盘。

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7.洗锅，烧干水分，加入调和油，放入剥皮鱼煎制。

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8.煎至两面金黄加入一勺豆瓣酱。

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9.翻炒均匀加入少量酱油，水，烧制一会。

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10.把配菜和炸酱装盘即可。