蓝莓慕斯蛋糕

点击查看大图

1.准备好6寸方模蛋糕。

点击查看大图

2.用细齿刀将蛋糕切成三片。

点击查看大图

3.用4寸钢模切圆片，再用2寸钢模切圆片。

点击查看大图

4.全部切好备用。

点击查看大图

5.蓝莓用料理机打成泥。

点击查看大图

6.倒入锅内。

点击查看大图

7.加入50克细砂糖。

点击查看大图

8.吉利丁片放入碗中，加入清水放冰箱冷藏几分钟。

点击查看大图

9.锅放煤气灶上加热，用刮刀不断的翻拌均匀。

点击查看大图

10.锅移出煤气灶，加入柠檬汁，再次翻拌均匀。

点击查看大图

11.冰箱拿出浸泡的吉利丁片，倒去水分，放入锅内溶解。

点击查看大图

12.冷却后放入酸奶，继续翻拌均匀。

点击查看大图

13.蓝莓慕斯糊过筛一遍。

点击查看大图

14.淡奶油中加入20克细砂糖打至六成发，可以流动的一种。

点击查看大图

15.用刮刀翻拌一下。

点击查看大图

16.过筛后的蓝莓慕斯糊留出一些做镜面，其余的装入裱花袋中。

点击查看大图

17.慕斯圈包裹锡纸，放入蛋糕片。

点击查看大图

18.空档中挤入慕斯糊。

点击查看大图

19.挤过慕斯糊的上面覆盖蛋糕片，再挤入慕斯糊。

点击查看大图

20.再盖上蛋糕片。

点击查看大图

21.重复动作，加完蛋糕片。

点击查看大图

22.留出来的慕斯糊倒入蛋糕表面，刮平。

点击查看大图

23.放入冰箱冷藏过夜。

点击查看大图

24.细齿刀加热后切蛋糕，而且每切一刀擦干后再切下一刀，漂亮的慕斯蛋糕就完成了。