南瓜海绵蛋糕

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1.南瓜去皮，切成小块。

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2.上锅隔水蒸30分钟，变软。

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3.放入料理机，打成南瓜泥。

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4.3个蛋黄加一个全蛋，加入30g色拉油均匀搅拌。

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5.加入50g南瓜泥，搅拌均匀。

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6.筛入50g低筋面粉。

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7.以“z”字方法搅拌，这样面粉不易起筋。

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8.制作蛋白霜，3个蛋清加适量柠檬汁，分三次加入40g白砂糖打发，打发至提起成大勾状。

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9.取三分之一蛋白霜，到南瓜糊里，搅拌均匀。

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10.再把搅拌好的，全部倒入剩下的蛋白霜中，搅拌均匀。

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11.继续搅拌，成为细腻的蛋糕糊。

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12.倒入6寸模具，模具用锡纸包好。

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13.放入烤箱中下层，烤箱内放入热水，水域烤 。上下火，150度，烤60分钟。

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14.出炉后 倒扣 ，冷却后，脱膜。