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水煮鱼这道菜，在饭店里不是一般的火，我想很多的人都很喜欢吃水煮鱼，只要是喜欢吃辣的人，那香辣鲜美的味道很少有人会拒绝它的味道。但是我和一个川菜厨师朋友聊天得知，一份水煮鱼需要2-3斤的油，目前油这么贵，哪有全用新油的道理呀！很多的时候都很担心吃过的油在回锅，就是都是用新的油，你想那么多油，也是摄入超标的呀。现代生活好了，不但需要美味，更需要健康，所有怡汝这款【秘制新派水煮鱼】不但满足你喜欢香辣的口感，更能喝上一碗鲜美的汤，吃着香辣的鱼片，喝着鲜美的汤，我想这道菜家庭宴请的话，一定是个不错的菜，一定会赢得大家的眼球，也会满足大家爱吃水煮鱼的胃！
点击查看大图1.新派水煮鱼食材---去鳞大头鱼尾。
点击查看大图2.新派水煮鱼食材---黄豆芽。
点击查看大图3.把鱼两面的肉片下来。
点击查看大图4.把鱼骨剁成寸段用清水清洗一下，控干备用。
点击查看大图5.把鱼肉片成0.4厘米的片。想要大点久切成双飞片，单片也行。
点击查看大图6.切好的鱼片用清水清洗一下去掉血水。
点击查看大图7.把鱼片放入黄酒或者料酒、少许生抽、味精、胡椒粉、姜、盐和水淀粉腌制一下。
点击查看大图8.把干辣椒切成公分段、姜葱切片备用。麻椒没有了，我这里还有一些花生剩下的麻椒和辣椒一会也用了。
点击查看大图9.干辣椒放入碗中。
点击查看大图10.把豆芽用开水焯熟过凉水备用。
点击查看大图11.锅凉油8成热放入鱼骨肉炸。
点击查看大图12.把鱼骨炸至两面发黄捞出备用。
点击查看大图13.水开后放入过油的鱼骨肉，葱姜煮。
点击查看大图14.等汤成奶白色放入豆芽.
点击查看大图15.开锅后放入盐、胡椒粉、鸡精调味出锅装汤碗。
点击查看大图16.锅内放人开水，加入葱姜和黄酒或者料酒，下入腌制好的鱼片，一片一片的下，不要随意的搅动，避免碎了。
点击查看大图17.完全开了，鱼片也就熟了，撇去浮沫。
点击查看大图18.捞出鱼片装在鱼汤上。
点击查看大图19.炒锅热锅凉油，6成热放入花椒、大料、香叶、桂皮、麻椒炸香捞出大料和桂皮和香叶。
点击查看大图20.放入葱姜炸香停火。
点击查看大图21.姜炸香停火，浇在干辣椒上即可。
点击查看大图22.然后再把炸好的辣椒花椒油浇在鱼片上即可。
点击查看大图23.一条鱼做了一大一小两份呢！
点击查看大图24.做好的水煮鱼开吃。
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
此菜对刀工有一定的要求！不然造型出来会不理想。
开荒游子
印度特色饮品——SWEET OR LASSI是夏季一款很受欢迎的饮品，在印度此饮品就像中国的冰镇奶茶一样，人们非常喜欢，主要是营养价值高，简单易行，是降温的佳品。
lobster868
