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花菜是我家常吃的一种蔬菜，一是因为其营养丰富，是公认的抗癌防癌食品，二是老人孩子都能吃，口感脆脆的，容易嚼也容易消化。另外做法也很多样，不管是用西红柿炒着吃，还是凉拌吃，或者用来剁馅包饺子，都很好吃。除了这几种吃法，还有一种我家人特别喜欢，我也经常做的做法就干煸。
说到干煸，其实是类似于炒的一种烹调方法，但是又和普通的炒菜不同。传统的干煸就是“煸干”，用中火加热锅内的油，用油温通过不停翻炒，将食材中的汁水挥发出去，达到浓缩调味的作用。干煸对一次炒的量有限制，一锅内不能干煸太多，否则达不到干煸的标准。所以现在外面的餐馆有一种改良的干煸做法，就是把食材用温油炸一下，可以节省操作时间。但是这样难免太油腻，也很费油，我们做家常菜不用这么做。
点击查看大图1.选这种长枝条，花头比较稀疏的花菜，先用清水冲洗一下，再掰成小块放入盐水中浸泡一会儿，这样可以去除伞状部分隐藏的杂质和虫子。
点击查看大图2.再把花菜放入热水中，焯水十几秒后捞出。
点击查看大图3.用冷水冲一下，然后沥净水分备用。一冷一热，可以保持菜花脆脆的口感和翠绿的颜色。
点击查看大图4.快速剥蒜皮的方法：将大蒜在案板上用刀横向压扁，然后揪住蒜皮的尾部一拨，整个蒜皮就掉了。再把大蒜切碎，木耳切细条备用，如果不喜欢吃木耳也可以不放，换成胡萝卜片也可以。
点击查看大图5.热锅热油，爆香大蒜后，下火腿片或香肠片，稍微翻炒一下。用的油比平时炒菜时要稍多一些。如果喜欢吃辣的，可以放些干辣椒炒出香味。
点击查看大图6.倒入花菜，加盐，保持中火，不断翻炒。
点击查看大图7.翻炒的过程中，可以用锅铲压一下花菜，让它和锅底接触时间稍久一些，出现微微的焦痕更有风味。
点击查看大图8.出锅前加入木耳，点少许生抽提味，炒匀即可。喜欢吃陈醋的朋友，也可以在锅边烹少许，出锅后又脆又香，还有少许酸味更开胃。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
1鸡蛋液，大葱末，红椒末，姜末。2酱油、醋、盐、白糖、香油、蚝油、淀粉、水调成汁。3豆腐切块。4裹上蛋液。5锅里放油用中小火把豆腐煎至两面金黄。6趁出备用。7再次起锅放油,爆香葱姜末。8放红椒末炒匀。9放入煎好的豆腐炒匀。10倒入调好的汁没过豆腐。11中小火煮至收汁即可。小窍门喜欢吃辣味的就放豆瓣酱和泡椒
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
