西班牙海鲜烩饭

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1.先准备各种食材，番茄，洋葱，彩椒，大蒜，鱿鱼，鸡腿全都切小块或者小丁。虾用酒（白葡萄酒最好）和盐腌制一下，不用切，保持虾的完整。蛤蜊也先用盐水泡好，洗干净，备用。 鸡腿的骨头不用扔，可以马上放进小锅中煮成高汤备用。买的那种罐装清鸡汤也可以。

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2.其实也可以不用准备这么多种东西，觉得麻烦可以适当减少一些。比如鱿鱼，蛤蜊。你甚至可以换成元贝，龙虾这种高级货。????鸡腿也可以换成香肠，培根等代替。当然，玉米粒什么的也可以减免。总之是相当灵活。

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3.最好用橄榄油，先把虾炒一下，直到虾壳变红就装包盘备用。

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4.用炒过虾的油继续炒鸡肉和鱿鱼。然后装盘备用。这个步骤也可以简化一下，放到洋葱之后再炒也行。

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5.洋葱，彩椒，大蒜，炒香，特别是洋葱炒软。

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6.放玉米，青豆粒炒一下。

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7.再把鸡肉，鱿鱼，还有番茄放进去一起炒匀。炒出香味。

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8.食材都炒均匀了就可以把米放进去炒均匀。西班牙人用的是短粒米，也不用洗，直接放进去炒。但是作为中国人，特别是喜欢吃软饭的人????，个人觉得那种又硬又有点夹生的饭不好吃。所以我调整成了泰国米，觉得不干净的也可以洗一下。不过高温消毒都还好啦。

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9.饭与食材炒均匀之后，放入刚才用鸡骨头熬成的高汤。放入适当的盐和胡椒粉调味。也可以加点糖提鲜。

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10.最重要的就是放藏红花了，均匀的撒在饭上。不嫌贵的多放点，我挺喜欢这个味道的，很特别，而且会让饭变得金灿灿的，很有食欲。

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11.盖上盖子焖煮到饭已经快好了，汤汁都已经变得很少的时候，把蛤蜊一个一个均匀的点缀在饭上。再盖上盖子焖到蛤蜊开口，再放上炒好的虾。这时候汤汁应该基本收干，盖上盖子再焖一会，直到虾熟透但又不会吃起来很老，爽口弹牙的时候，就可以关火揭盖上桌，开吃。

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12.把柠檬切成小块，吃的时候配上柠檬汁更能激发海鲜的鲜美。口味也会更加丰富。☝ᖗ乛◡乛ᖘ☝ 完美 偶尔来次西餐也是生活中非常不错的选择，毕竟人生苦短，吃才是吃货的幸福。????