青红椒炒茭白

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1.将青红椒洗净，去蒂后切小块，大蒜拍扁剁碎。

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2.茭白洗净，切滚刀块。就是把茭白放在砧板上，斜着切块，滚动旋转一下，再重复斜着切小块。这样的块儿比切片口感更好。

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3.水中加少许盐，加热到沸腾，将切好的茭白放入焯一会儿。茭白里的草酸，焯水后会减少，就和绿叶菜中的菠菜中的草酸要经焯水取出一样。也可以用油焯，就是把茭白在热油中快速炸一下，油水多的话会更香一些。

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4.热锅热油，爆香大蒜后，加入青红椒稍炒几下。

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5.倒入肉片，滑炒到半熟后，加入茭白和盐大火快炒。

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6.出锅前加少许生抽，炒匀盛出即可。也可以在出锅前加少许鸡粉提鲜。鸡粉不要放得太早，以免遇热分解出有害人体的物质。