手撕姜拌鸡

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1.仔姜取指芽，切丝；

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2.洒上盐；

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3.抓均匀，腌至十分左右。

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4.鸡脯肉微沸水下锅，放料酒、姜片、小葱；

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5.煮熟后捞出，放凉。

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6.将姜丝挤去盐水，放入碗中；

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7.将鸡脯肉撕成丝；

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8.拌均匀；

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9.装入平底碗中，轻轻压实；

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10.倒扣于盘里。

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11.用盐、凉拌酱油、醋、白糖、胡椒粉、五香粉、味精、油辣子海椒、芝麻油、花椒油、菜籽油，用少许煮鸡脯肉的汤调成汁，放黑、白熟芝麻拌匀；

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12.将调汁浇上，洒葱颗；

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13.拌均匀即可。