牙签肉

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1.猪瘦肉切丁；

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2.放姜、葱、胡椒粉、红烧酱油、料酒；

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3.抓均匀，腌制十分钟左右。

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4.将肉丁穿上牙签，小葱分别将葱白、葱叶切颗。

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5.多油、烧至五六成热，下肉丁；

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6.约炸一分钟左右捞出；

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7.油烧至八九成热，倒入肉丁复炸；

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8.肉丁起硬壳捞出。

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9.锅底油，放干海椒面、花椒粉、孜然粉、盐、白糖、葱白，小火煎炒出香味；

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10.下肉丁翻炒均匀；

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11.关火，洒鸡精、白熟芝麻、葱叶；

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12.倒均匀即可。