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好久没烤面包了，家里的小馋猫闻着味道就忍不住流口水了，这回好好满足一下她，让她一次吃个够！
点击查看大图1.100克温水，要34度以下的温水，加入2克酵母，用筷子搅拌至酵母完全融化，加入100克高筋面粉。
点击查看大图2.搅拌至无干粉状态盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵。
点击查看大图3.波兰种发酵要看状态，不看时间，发酵到表面鼓起泡泡。
点击查看大图4.用刮刀挑起，波兰种里面布满大小不一的丝窝，状态就刚好可以用了。
点击查看大图5.夏天要用冰奶，绑冰袋，给面团降温，否则面团温度过高会提前发酵，影响成品组织。
点击查看大图6.波兰种和主面团所有材料除盐和黄油除外，全部加入厨师机搅拌缸，按照先液体后固体的顺序依次加入，开动厨师机2档，将面揉成团后转3档将面团揉光滑，加入盐，继续揉。
点击查看大图7.面团揉到能抻出筋膜。
点击查看大图8.加入黄油和盐开2档揉至面团完全吸收黄油转3档继续揉。
点击查看大图9.揉到能抻出薄而透明又有韧性，不易破的膜即可。
点击查看大图10.将面团滚圆放入碗中盖保鲜膜室温28度发酵一个小时左右，大约发酵至两倍大。
点击查看大图11.面团一发的过程中，我们来做椰蓉馅，将椰蓉馅部分，黄油，糖粉，椰蓉，奶粉放在一起，加入全蛋液戴一次性硅胶手套用手抓匀。
点击查看大图12.这是抓匀后的状态。
点击查看大图13.之后将椰蓉馅均分成12份，每份大概25克。
点击查看大图14.判断一发面团是否到位，用手指沾干面粉在中间戳一个洞，如果洞口不回缩不塌陷就发酵完成了。
点击查看大图15.将面团均分12份，分别滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟。
点击查看大图16.醒发好的面团擀成椭圆形。
点击查看大图17.放上椰蓉馅。
点击查看大图18.从左边卷起。
点击查看大图19.收口捏紧。
点击查看大图20.搓成长条。
点击查看大图21.依次摆入烤盘。
点击查看大图22.两盘都摆好后放入发酵箱38度，湿度70%，发酵至两倍大。
点击查看大图23.二发过程中，来制作酥粒，将黄油，糖粉低筋面粉放一起戴手套用手搓成颗粒状。
点击查看大图24.大概是这种颗粒状即可。
点击查看大图25.判断二发是否到位，手指轻按面团一角，按下的小坑能缓慢回弹就证明发酵好了，如果快速回弹就没发到位继续再发酵一会儿，如果按下去不回弹就证明发酵过度了。
点击查看大图26.EAT风炉，160度预热5分钟，热风循环，排包表面刷一层全蛋液，撒上酥粒，放入风炉烘烤25分钟。
点击查看大图27.关闭上管加热，开始热风循环烤。
点击查看大图28.表面上色均匀，涨势喜人。
点击查看大图29.出炉美照，表面金黄，好有食欲。
点击查看大图30.近照。
点击查看大图31.内部组织柔软拉丝。
点击查看大图32.成品。
点击查看大图33.特写。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
