百香果磅蛋糕

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1.准备好原料，黄油提前取出软化，百香果过滤出50克果汁，其中20克是熬糖浆的，蛋糕粉和泡打粉混合后过筛，鸡蛋打散。

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2.软化的黄油放入打蛋盆中，放入一半的白糖，先低速把白糖和黄油混合均匀。

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3.接着放入另一半白糖，进行打发，打至黄油发白，体积变大。

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4.分4次加入鸡蛋液高速打发，每次等蛋液全部吸收后在加下一次蛋黄，否则容易造成油水分离，如果这一步失败了，油水分离了磅蛋糕也就失败了。

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5.每加一次蛋液，打蛋器开高速打发，每次大概打发2分钟左右，黄油乳化好最后的蛋糕成品才会更好，中途如果黄油有接近液态的状态放冰箱冷藏10分钟再进行打发，打发好的黄油体积膨胀,质地蓬松细腻。

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6.筛入蛋糕粉和泡打粉的混合粉剂，翻拌均匀到没有干粉的状态。

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7.翻拌好的面糊非常细腻，此时预热烤箱，上下火170度10分钟，百香果汁分2次加入面糊中，每次翻拌到没有液体状态再加下一次的果汁。

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8.最后磅蛋糕的面糊是非常细腻蓬松，而且有光泽，这样烤出来的磅蛋糕口感好，成品才会更细腻。

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9.蛋糕糊倒入磅蛋糕模具中，用刮刀表面摸光滑，弄成两边高中间低，然后震去蛋糕糊中的气泡，模具放中层，上火170下火160度烤50分钟左右，一定要烤够时间，不然磅蛋糕也会回缩，烤20分钟的时候可以取出在表面划一刀，我偷懒没划。

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10.烤蛋糕的时候煮糖水，糖10克，水30克，百香果汁混合，煮开晾凉就可以了，烤好的蛋糕取出马上脱模，趁热刷糖水，蛋糕凉了就刷不进去了，边角都要多刷一些，糖水量正好刷这一个磅蛋糕。

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11.磅蛋糕还在温热的时候包上保鲜膜放入冰箱冷藏一天，第二天回油后再食用，放置三天口感最棒！

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12.成品图。

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13.成品图。

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14.成品图。

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15.成品图。

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16.成品图。

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17.成品图。

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18.成品图。

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19.成品图。

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20.成品图。

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21.成品图。