抹茶奶油小四卷

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1.蛋黄、蛋清分离。

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2.蛋黄加入油和牛奶混合搅打均匀。

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3.筛入粉类。

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4.搅打均匀。

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5.蛋白加入柠檬汁打至粗泡后放入三分之一白糖。

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6.蛋白分三次放入白糖打至湿性发泡。

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7.取三分之一蛋白到蛋黄湖中。

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8.搅拌均匀。

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9.倒入蛋白中用切拌法搅拌均匀。

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10.切拌均匀。

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11.烤盘垫油纸后倒入面糊。

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12.烤箱预热后180度烤15分钟左右用牙签扎入后没有面糊粘上即成。

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13.奶油加糖打发。

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14.抹上奶油。

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15.卷好后放入冰箱冷藏定型。