麻辣烤鸡

点击查看大图

1.三黄鸡剁去鸡爪，清洗干净，控水备用。

点击查看大图

2.炮制花椒和青麻椒。

点击查看大图

3.花椒和麻椒，适量小茴香放搅拌机里。

点击查看大图

4.搅拌好的花椒粉，适当带些小颗粒，倒入适量辣椒粉。

点击查看大图

5.适量盐。

点击查看大图

6.适量腌鸡料。

点击查看大图

7.拌匀备用。

点击查看大图

8.适量亨氏烧烧酱，蚝油，生抽，老抽，盐。

点击查看大图

9.姜片和小米椒圈调成腌鸡料。

点击查看大图

10.三黄鸡放腌鸡料里。

点击查看大图

11.把酱汁均匀涂抹鸡全身，腹腔也涂一遍。

点击查看大图

12.花椒麻椒混合调料用小勺盛入鸡腹腔。

点击查看大图

13.用牙签缝上腹部刀口。

点击查看大图

14.剩下的一勺花椒调料撒鸡身上，涂抹均匀。盖上盖子放冰箱冷藏一夜。期间鸡翻两次身，把腌料均匀涂抹全身以便腌得更入味。

点击查看大图

15.腌了十四五个小时的鸡取出，翅尖，腿部包上纸，防止上色不均匀，烤糊。影响卖相。

点击查看大图

16.`烤鸡上刷一层食用油。烤箱180度预热5分钟，中层，上下火180度，时间设成60分钟。

点击查看大图

17.烤到25分钟时，我见鸡上色较快，加盖锡纸改为160度又烤了20分钟。

点击查看大图

18.去掉锡纸(鸡腿翅尖上的锡纸也去掉，这样上色比较均匀)又烤了10分钟左右。

点击查看大图

19.从烤箱小心取出，装盘。刷上一层香油，让烤鸡颜色更油润，光亮。香喷喷的麻辣烤鸡香味四溢。

点击查看大图

20.一只迫不及待想撕鸡腿的小手????

点击查看大图

21.成品。

点击查看大图

22.鸡腿肉质嫩的很????

点击查看大图

23.腹腔的蘸料。鸡胸肉撕下可蘸食。怎一个麻字了得????