红绿扶春上远林

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1.西兰花改小朵，用淡盐水或小苏打水浸泡5～10分钟，可以去除农药残留和小虫子，吃着更放心。

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2.新鲜的大虾把虾头掐下来备用，加少许料酒拌匀。

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3.虾尾去壳，开背去除虾线，加少许料酒和盐腌一下。

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4.虾头入清水中煮两三分钟，使其鲜味入汤。

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5.捞出虾头，加少许盐，汤沸腾后，倒入西兰花，煮至颜色翠绿，捞出沥水。

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6.锅洗净，入油烧热，倒入虾仁翻炒几下，再倒入西兰花，加适量盐翻炒至虾熟，洒少许味精拌匀即可出锅。