秋葵蒸蛋

点击查看大图

1.取三个新鲜、室温、60-65克的鸡蛋，打散。

点击查看大图

2.加入36度左右的温水270ml，加适量盐后继续搅匀。过筛2-3次，过滤掉蛋筋和泡沫。

点击查看大图

3.秋葵在滚水中焯水两分钟捞出沥干，切片，放入蛋液中。

点击查看大图

4.表面覆盖保鲜膜，保鲜膜扎几个小洞。提前烧开一锅水，把容器放到蒸屉上。根据容器厚度确定蒸制时间。一般用普通骨瓷碗蒸8分钟。本次容器壁较厚，蒸12分钟。时间到后关火焖3分钟即可。

点击查看大图

5.成品。根据口味调入芝麻油和生抽食用。嫩滑鲜美，赏心悦目！