番茄焖鲫鱼

点击查看大图

1.酸菜切块儿大葱，芹菜杆泡生姜，切好芹菜叶另外切好备用。

点击查看大图

2.西红柿切块儿。

点击查看大图

3.准备好干淀粉和鸡蛋。

点击查看大图

4.把清洗好的鲫鱼先抹鸡蛋液，再抹上薄薄的一层干淀粉。这样的一会儿放进油锅炸的时候不会破皮儿。

点击查看大图

5.下油锅煎至两面黄起锅备用。

点击查看大图

6.锅底留油，放入所有的配料翻炒。把它炒香。

点击查看大图

7.放入2/3的番茄，用勺子把它压碎。放少许料酒把番茄炒出水，再放入番茄酱调色一定要把西红柿炒软。

点击查看大图

8.加入清水煮沸锅底里面加入白胡椒粉和蚝油，煮沸以后可以尝一下味道。放盐要慎重，因为酸菜。和泡姜都是非常有盐味的。

点击查看大图

9.放入鱼再一次煮沸调少许鸡精。

点击查看大图

10.转小火闷20分钟。

点击查看大图

11.转大火收汁放下余下的番茄块，这样这会儿再加点番茄块可以提高这这道菜的鲜味。

点击查看大图

12.锅里新加入的番茄块变软，这道菜就做好了。在歇火闷个20分钟，做鱼一定要闷一会儿才会入味好吃，汤汁才浓郁。

点击查看大图

13.装入鱼盘撒芹菜叶即可开吃味道特别的鲜美，汤汁也很浓郁，很是下饭哦，我特别喜欢吃里面的酸菜。