豆瓣炒土豆茄条

点击查看大图

1.准备食材。

点击查看大图

2.大蒜拍扁切小块，葱切小段，土豆，茄子，青椒均切成条，干红辣椒切成小段。

点击查看大图

3.锅里放油，油温四成热时先放入土豆条，中小火将豆条煸至透明基本断生。

点击查看大图

4.然后放入茄条略炒一会，炒到茄子稍稍变软。

点击查看大图

5.将炒好的土豆、茄子先盛出待用。

点击查看大图

6.锅里重新放少许油，油温热时放入1勺祁县豆瓣小火煸出红油。

点击查看大图

7.放入葱块，蒜末，干红辣椒，少半勺白糖，少许胡椒粉，2克盐炒匀。

点击查看大图

8.放入茄子土豆略炒上色后，加约l汤勺汤，少许味精，少许生抽略烧一会。

点击查看大图

9.出锅前放入青椒段，将食材翻炒均匀即可关火。

点击查看大图

10.盛盘。