“茄子”酥嫩茄盒

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1.茄子两个

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2.猪肉，生姜，大葱备好。

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3.瘦猪肉剁成肉泥，生姜和大葱剁碎末。

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4.翻拌均匀剁成肉泥。

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5.加入所备调料拌均匀。调好馅料。

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6.茄子切片，切三刀，中间一刀不切到底，如图。

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7.肉馅夹在茄子中间。

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8.做好是茄盒。

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9.鸡蛋打入碗中。打散调均匀。

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10.加面粉和适量的水，调成适合的面糊。

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11.调好的面糊。

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12.用筷子夹住做好的茄盒，放在面糊里转一圈，均匀的粘上面糊。

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13.炒锅烧热加油烧至八九成热，放入做好的茄盒。煎至两面金黄翻个，继续煎至两面金黄捞出控油。

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14.翻个的茄盒继续加煎。至两面金黄。

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15.装盘，外酥里嫩。