鲁味刀削面

点击查看大图

1.和面，尽量把面和的硬一些，刀削面硬了，好吃，口感好，软了，就有拨面鱼的感觉了。而且，面硬了，好削。

点击查看大图

2.削面，我是在淘宝买的刀削面的削刀，很好用。

点击查看大图

3.左手托面块，右手削面。可以适当控制面的长度和厚度，这个就凭经验和喜好不同了:想吃细一点薄一点，就削浅一点。想吃长一些的面，就拉削的长一些。削下的面直接下到开水锅中。一锅削完后，再用凉水打两次，面就煮好。

点击查看大图

4.西红柿开水煮烫剥皮。

点击查看大图

5.木耳等其他食材都洗净改刀备用。

点击查看大图

6.瘦猪肉切薄片下凉水锅清煮15分钟，后加入西红柿、黄花菜、黑木耳等食材继续滚锅三分钟。

点击查看大图

7.调味，加一调羹浓汤料，不要太多，再加少许盐、味精、胡椒粉等。调味完成，打入已经打散的鸡蛋液，关火，撒上芫荽沫，再浇少许香油，出锅装盆。

点击查看大图

8.捞刀削面捞入每个人都碗，最好用大一些的碗，这样有山西风格，而且碗大一些，便于加入浇汤后拌和。每人根据个人喜好，大汤勺舀不同量的浇汤，盖在刀削面上，调拌后食用，乐哉，乐哉！