洛神花敲虾#鲜虾#

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1.我用的南美白虾。

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2.先把虾头剥下来，我喜欢用它来熬制虾油。

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3.把虾壳剥去，再开背去掉虾线后，洗净。

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4.捞出再用厨房纸巾彻底吸干水分。

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5.把虾仁放入碗里加点料酒和盐抓匀，再加入半个蛋清拌匀腌制一会。

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6.制作酱汁：先把洛神花干放入锅中，加入适量清水煮沸后浸泡一会儿。

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7.再用水加冰糖和柠檬皮丝一起煮开成冰糖水备用。

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8.把腌制后的虾仁放在淀粉中（我用的马铃薯淀粉，使虾的两面拍上干淀粉，用擀面杖轻轻地敲打，为了防止溅开来，所以把淀粉和虾仁都放在保鲜袋里操作。

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9.这是敲好了的虾仁，成了一片片的虾片。

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10.加热油锅至7成热，放入敲好的虾片。

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11.炸至外壳发硬即可捞出。

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12.重新加热油锅后放入虾片复炸一下。

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13.在准备开始炸虾的同时，另一个锅里倒入浸泡好的洛神花水。

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14.加入煮好的冰糖柠檬水，把柠檬皮丝过滤出来另外有用。

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15.为了味道更浓郁，我还加了蔓越莓干和一点盐。

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16.煮至汤水变浓稠时，加入湿淀粉勾芡。

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17.倒入刚刚复炸后的虾片。

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18.翻炒均匀即可。

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19.出锅装盘，再撒上之前煮过的柠檬皮丝和柠檬肉，再加点薄荷叶装饰一下。