蚝油茄子

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1.姜、蒜、葱白分别切末。

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2.茄子切块。

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3.锅内热油，下茄子大火油炸。

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4.炸至如图茄肉呈微黄色，控油盛出。

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5.锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。

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6.加入两勺蚝油。

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7.将炸好的茄子倒入锅中翻炒，调入少许盐和鸡精。

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8.成品图。