赛螃蟹

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1.备料。

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2.蛋清和蛋黄分离。

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3.姜切末越碎越好。

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4.对碗汁，姜末放入碗中，放入3勺白醋，2勺糖，1勺盐拌均。

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5.蛋清中加入2克湿淀粉打散打均。蛋黄也打散打均。

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6.锅中放油小火倒入蛋清快速翻炒，定型后离火放入一半的姜汁，再翻炒几下即可出锅。

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7.锅洗净放油还是小火倒入蛋黄快速翻炒，定型后离火放入另一半姜汁，再翻炒几下即可出锅。

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8.将蛋黄倒在蛋清上码上装饰的西兰花就大功告成了。