迷你甜甜圈【初味日记】

/鸡蛋/
1、视频中鸡蛋的重量为带壳重量，约50-60g左右。
2、鸡蛋打发不需要打到做海绵蛋糕的程度，只要颜色发白，体积变大，提起打蛋器会滴落却纹路很快消失的状态即可。

/面粉/
1、手头上没有糯米粉的，也可把糯米粉的份量换成等量的低筋面粉。
2、建议新手把粉类都提前过筛好了，再操作蛋液，防止打发的蛋液放太久消泡。

/巧克力/
1、装饰的巧克力可以选择纯可可脂或代可可脂的，这个随个人喜好吧。
2、融化巧克力的温度不能过高，在40-50度左右是允许范围内。
3、无论是纯可可脂还是代可可脂的巧克力，切记不能让水混进巧克力里，会导致巧克力分离成一块块疙瘩等其他状况。