茄汁鸡腿

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1.鸡腿洗净，正反面各划两刀方便入味。

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2.加入葱段、姜片、精盐、味精、白糖、料酒拌匀，腌2小时。

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3.鸡腿隔水蒸熟。

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4.待鸡腿晾凉后，用蛋清、淀粉抓匀上浆。

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5.炒锅置火上，加上植物油烧至七成热，放入鸡腿炸至金黄色。

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6.捞出鸡腿，沥油。

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7.倒番茄酱、白糖、淀粉入碗拌匀，调成酱汁。

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8.锅中留底油烧热，下洋葱粒炒香。

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9.鸡腿下锅，烹入酱汁，淋点麻油略炒，即可。