水煮美蛙

点击查看大图

1.处理好的美蛙、宰坨，冲洗、沥干，放盐、胡椒粉、料酒抓上劲，腌二十分钟左右。

点击查看大图

2.泡姜切片，泡海椒切段。

点击查看大图

3.油烧至五六成热，下美蛙过油；

点击查看大图

4.蛙微硬便捞出。

点击查看大图

5.留底油，放豆瓣酱、泡姜、泡海椒、花椒、白糖，小火炒香；

点击查看大图

6.加水，倒入削皮切条的丝瓜；

点击查看大图

7.中火煮至丝瓜变软，下美蛙；

点击查看大图

8.煮五六分钟，放鸡精拌匀、倒入汤盆，放小葱、海椒面、花椒面、白芝麻；

点击查看大图

9.油烧至八九成热浇上即可。