香酥金针菇

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1.买的一大炳的金针菇。用淡盐水清泡一会儿。然后用手连着根部。把它当掰成一段段的注意根部不要断。

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2.干辣椒和花椒用开水浸泡一会儿，沥干水分。这样呢，一会儿炸的时候它不会胡。

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3.鸡蛋，加上盐。用力搅拌均匀。

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4.把金针菇先裹上鸡蛋液。再均匀的裹上淀粉，可以多裹些。

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5.用手捏着金针菇的根部。放入油锅里面。小火慢炸。

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6.一次炸三个这个样子，慢慢炸注意不要翻面，翻的太勤了，一面炸好再翻另一面。这个用小火慢慢逼出里面的水分，一会儿才会香脆好吃。

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7.把所有的金针菇炸好凉一下。再复炸一次。炸成两面黄，这时候开大火。

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8.装盘，撒上五香粉。

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9.锅底的余油把干辣椒和花椒炝锅。

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10.把干辣椒和花椒和锅底的鱼有道在炸好的金针菇上就可以了。香脆可口。