“茄子”油煎茄子

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1.茄子两个。

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2.洗净从中间切开。

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3.炒锅烧热加油，把切好的茄子放进炒锅内，小火煎熟。期间不要把茄子翻面。

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4.胡萝卜切一半用。

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5.胡萝卜切方块，香葱切小段。

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6.小火煎至茄子用筷子插一下，很软了，就说明茄子已经熟透了。用铲子把茄子铲起放的盘子中间。

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7.由于茄子不反面，不吃油。利用锅内的底油把胡萝卜煎炒至熟透，放入适量的盐，翻炒均匀。

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8.将炒熟的胡萝卜块铲出放在煎好的茄子上面。

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9.切好的香葱段放在盘子里。

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10.这时锅内还有底油，放香葱爆香，加一小碗清水，倒入生抽，香醋，胡椒粉，鸡精，十三香，喜欢吃辣的可以放点辣椒。烧开调好汁。浇在煎好的茄子和胡萝卜上面。