猪精排一一创意口味、唇齿留香

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1.选精排骨洗净、浸泡(去血水)、再洗净。

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2.将精排骨切成段。

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3.加入料酒、盐、生抽、姜粉拌至均匀入味。

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4.准备元葱、蒜瓣、柠檬。

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5.将元葱切碎、蒜切片、柠檬去籽去皮。

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6.将元葱碎、蒜片、柠檬料理机打成糊状(打成糊状葱蒜味更浓易入味、柠檬汁可使肉质软化)倒入排骨盆中拌匀腌制10分钟。

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7.先将鸡蛋打散，将腌制好的精排骨沾满鸡蛋液。

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8.油温烧至5成热将排骨下锅炸制。

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9.(因排骨入锅便左手沾鸡蛋液、右手翻动未来不及拍照、变色即捞出、二遍轻炸以免上色太重)炸制好的排骨色泽鲜亮、口感极佳(复合汁的加入)、口感鲜香。