软炒虾仁

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1.虾仁处理好，放盐、胡椒粉、料酒和少许小苏打抓上劲，加淀粉；

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2.放入半个鸡蛋液拌匀。

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3.姜切片，洋葱、红椒切小块。

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4.油热，倒入虾仁；

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5.小火滑至变色捞出。

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6.留底油，小火下干海椒、花椒、姜片煎香；

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7.倒入洋葱，中火炒香；

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8.放红椒、盐翻炒；

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9.下虾仁；

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10.翻均匀即可。