蝶豆花蛋糕卷

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1.蝶豆花5g放入40g热水中浸泡，浸泡后过滤出蝶豆花。

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2.鸡蛋要区分开蛋清、和蛋黄、蛋清装到无油无水的容器中。

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3.蝶豆花水中加入白砂糖A和奶粉搅拌均匀，搅打至白砂糖融化。

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4.完成步骤3后把步骤3倒入到蛋黄中，然后再加入玉米油。

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5.筛入低筋面粉，然后进行慢速的搅拌。做好的蛋黄糊放置一边静止10分钟。

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6.蛋清中加入白砂糖B。

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7.使用电动打电器从低速到高速打发至湿性发泡。

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8.打发好的蛋白霜勺三分之一到蛋黄糊中翻拌均匀。

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9.翻拌均匀后再倒入剩余的蛋白霜混合翻拌均匀。

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10.烤盘铺上油纸，均匀地倒入面糊后轻震烤盘消泡。

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11.烤箱提前预热，上火190度，下火150度，放置于中层，烘烤20分钟。

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12.淡奶油中加入过筛糖粉。

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13.使用电动打蛋器低速打发淡奶油，直至淡奶油出现纹路即可。

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14.倒扣脱模放凉后的蛋糕胚抹上打发好的淡奶油。

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15.使用擀面杖慢慢卷起蛋糕，卷好后的蛋糕卷放入冰箱冷藏半小时定型。