白灼虾

点击查看大图

1.食材：大虾等。活虾放入淡盐水中，静养1小时。葱切段，蒜切末，生姜一半切丝、一半切片。

点击查看大图

2.用清水将虾冲洗干净，沥干水。

点击查看大图

3.锅内加半大锅水，放入姜片、葱段、黄酒，大火煮开。

点击查看大图

4.倒入虾，略搅拌让虾受热均匀。水开后，再煮30秒，捞出。

点击查看大图

5.将虾放入凉水中，保持虾的肉质不变老。

点击查看大图

6.1分钟后捞出装盘。

点击查看大图

7.制作调料汁：锅内少量油，加热。

点击查看大图

8.倒入蒜末、姜丝翻炒。

点击查看大图

9.加入白砂糖、生抽拌匀，加热至糖溶化。

点击查看大图

10.调料汁倒入碟中，即可。