红烧排骨

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1.排骨用凉水拔血水，中途换水，拔多久看自己时间，没时间提前拔可以少泡一会儿。

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2.排骨凉水起锅焯水，放葱段，姜片，料酒去腥，量自己掌握。没有必须多少。

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3.开锅后撇去浮沫，再煮一会儿。

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4.放油，一把冰糖，小火炒化，颜色变深放入排骨，翻炒几下放大料，葱段，姜片继续，排骨两面金黄上色。

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5.倒入开水，没过排骨再多一点。

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6.倒醋，根据自己喜爱口味，一般1-2勺。同时也可稍微再加点啤酒。。

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7.大火烧开后，转小火炖半个小时，加入生抽老抽继续炖，等汤汁差不多收干，开大火收汁。然后盛盘OK。