虎皮凤爪

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1.食材：鸡爪等。鸡爪洗净，生姜切片。

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2.剪去鸡爪的指尖。

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3.放入冷水锅中，加料酒、姜片煮开，撇去浮沫，煮约2分钟。

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4.捞出，放入凉水中，冲去浮沫。

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5.捞出鸡爪，晾干表皮水分。

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6.蜂蜜与白醋充分搅拌，均匀地刷在鸡爪上，一面刷好，翻面再刷好，晾干。

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7.起油锅，倒入大量的油，油温五六成热，放入鸡爪炸制。记得盖锅盖，以防被油溅到。炸成金黄色时，捞出沥油，放入冰水中浸泡3小时。

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8.制作调味料，将姜、蒜、干辣椒、白砂糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆豉酱、麻油混合搅匀即可。

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9.捞出鸡爪，放入蒸锅，上汽蒸15分钟。

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10.料汁淋在鸡爪上，拌匀。

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11.在继续蒸20分钟。

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12.摆盘，成功！