洋葱鸭杂

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1.买回的鸭肫要用盐巴和生粉洗干净后，将鸭肫切片，再加几块姜片一起焯水两分钟，捞起待用。

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2.将洋葱切成丝、姜切片，尖椒切块，尖椒用的是甜尖椒，不辣，葱切葱花，蒜切碎，待用。

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3.接下来准备酱汁 : 加酱油、蚝油、盐、生粉、高汤调匀；加蚝油是为了提鲜。

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4.锅里先用少量油先爆炒鸭肫，把鸭杂水分炒干了再倒入洋葱、尖椒、姜、蒜翻炒均匀。

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5.洋葱炒至断生后，将酱汁调匀后烹入锅中翻炒，炒匀至汤汁略粘稠油亮，洒入葱花炒匀即可出锅。