水煮鳝片

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1.划好的黄鳝片、淘洗去血水，用料酒、胡椒粉腌制。

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2.干海椒剪颗。

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3.油热，小火放豆瓣酱、蒜粒炒香；

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4.加入足量清水，烧沸；

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5.倒入黄豆芽；

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6.中火煮熟后捞入汤盆。

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7.倒入鳝片，放胡椒粉；

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8.大火烧沸，下姜丝，打去浮沬；

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9.中火煮熟十分钟左右，放鸡精拌匀、倒入汤盆。

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10.油烧热，中火、下干海椒颗、花椒炸香；

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11.浇入汤盆；

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12.洒葱颗、熟白芝麻即可。