酱爆五花肉

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1.将要用的配菜和酱料事先调配好。酱料有 : 黄豆酱，蚝油，生抽，少许盐，高汤。

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2.将买好的五花肉用水洗干净后放入锅中煮熟，记住，要冷水放入五花肉，开火煮出多余的血末，煮到能用筷子搓穿即可起锅。

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3.将煮好的五花肉晾凉切片、辣椒切块、蒜切粒、大蒜苗切片，蒜苗只要蒜白部份，备用。

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4.锅中放少许油，倒入五花肉，放入肉片煸炒一下，炒出多余的油份。

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5.将配料和调制好的将料一个同放入锅中爆炒。

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6.最后倒入备好的包菜，将包菜炒至断生即可出锅了。另外，放包菜前不用放油，五花肉炒出的油能被包菜充分吸收。

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7.因为酱料的咸味已经很足，可不用另外放盐，口味重的可适量加盐。