凉拌米粉

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1.米线开水入锅，烧开后加少许冷水，再次烧开，搅拌几次防止粘锅。煮至八九成熟捞出来过凉水。

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2.米线过凉水后，沥去水分。装在碗中。凉拌的米线不宜过熟。最好家里备一个捞篱，或是专用篮子。

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3.电饼铛或是平锅，涮油，将鸡蛋液入锅煎熟后切丝。搅拌鸡蛋时加少许盐和淀拌匀。

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4.将蛋皮丝、黄瓜丝、火腿肠、生菜码在米线碗中，装上一勺风味豆豉酱。也可以放些蒜蓉。

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5.锅中入油，加入洋葱丝，烧至洋葱丝微黄后，将热油淋在米线上。

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6.拌匀就可以吃了，是不是很简单呢，秒杀了小吃店里的凉拌米线了。