水煮活鱼

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1.鱼切鱼片，这里我是请卖鱼的叔叔切的。鱼片用蛋清加姜蒜生抽腌制。鱼头块也是一样。豆芽金针菇洗好。装盘。

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2.豆瓣酱。

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3.起锅烧油。放入豆瓣酱。炒出红油。

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4.下入鱼头块。炒香。这里鱼不用煎。

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5.加水，家里油辣椒的可以加，没有不加也没事。加水时放盐。放老抽。

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6.水开。多煮一会，让鱼更入味。

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7.将鱼块打出来。放在配菜上。

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8.下入鱼片。下鱼片时要在鱼片里加点油。这样鱼片不会沾一起。

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9.这里。水开，鱼片就可以。

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10.将鱼片打出来放鱼块上面。

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11.把汤料到进装满鱼的盆里。

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12.起锅，放油。冷油加入花椒孜然。

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13.油炸好了。把花椒孜然那些打在鱼肉片上面。同时放入葱花。

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14.用碗放入芝麻辣椒粉。

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15.刚才炸好的花椒孜然油。淋再辣椒粉上面。这里做出来就是辣椒红油。

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16.最后用辣椒油。淋再花椒上。和周围。