酱焖蜜薯

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1.蜜薯，青红椒。实际用了一个半。

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2.蜜薯切滚刀块，青红椒切菱形块。

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3.锅内适量油烧热，姜蒜，干红辣椒，花椒放入炒香。

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4.一小勺郫县豆瓣酱炒出红油。

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5.蜜薯块放入。

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6.翻炒均匀。

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7.大半碗开水，盖上盖中火焖10分钟左右。

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8.水份收至几乎无，蜜薯软糯但又外形完整。

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9.青红椒放入，适量盐，一点生抽，(放鸡精亦可)。

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10.翻炒两下关火盛盘。

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11.成品。

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12.成品。