鸵鸟肉小笼灌汤包

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1.高筋粉兑适量的温水，扔进面包机和面，和好的面团取出盖上保鲜膜饧半小时。

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2.冷冻的鸵鸟肉取出解冻，冷水浸泡半小时，泡出血水后反复冲洗干净。

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3.鸵鸟肉剁碎，剁的黏黏的才好，葱和姜都去皮洗净剁碎（没有鸵鸟肉可以换成牛肉、羊肉或者猪肉都好吃。

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4.调馅：在肉馅中加入适量的葱碎、姜碎、白糖、白胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、蚝油、盐沿一个方向充分搅拌均匀；然后分多次加入老汤，继续沿一个方向搅拌上劲，至老汤完全融入肉馅里，让肉馅吸满汤汁，这些肉馅我用了一碗多的老汤，最后加入适量的油（也可以加香油）继续沿一个方向搅拌上劲，最后加油的目的是锁住肉馅中吸收的汤汁，然后送入冰箱冷藏，凝固最好，容易包馅。

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5.重复3-4次饧面——揉面这个过程，至面团非常光滑有筋度为好，然后揉成长条，按照自己喜欢的大小切成小剂子，比平时包饺子略大一点。

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6.取一个面剂子，擀成比饺子皮再薄一点的皮，包上肉馅，尽量多捏褶。

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7.所有的包子都包好静止5分钟。

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8.蒸锅上汽放入包子，水开蒸8分钟。

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9.蒸好的包子，打开锅的刹那间还是蛮诱惑滴。

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10.出锅装盘，最好趁热吃。

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11.一个肉团，满口汤汁，难怪孩子喜欢吃，包子皮还可以再薄一点。