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秋天食鸭一直以来是江南的饮食传统，中医云：“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津……”当年的新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，祛燥滋阴养身，所以秋天食鸭最肥美。
以鸭入馔适应多种调味方法，咸鲜、甜香、麻辣、酸辣、红油、五香、香糟、陈皮、芥末、鱼香、烟香、咸甜、怪味等均可。
今天这道简单的咸香鸭腿，干香之中又不失油润，佐餐下饭或是搭配啤酒都堪称一绝。
点击查看大图1.香菇泡水。调好酱汁（80g水、老抽、胡椒粉混合，调拌均匀）。
点击查看大图2.洗干净鸭肉。用盐和生抽涂抹鸭肉正反面，包好放冰箱腌3小时以上，中间翻面一次。
点击查看大图3.锅中倒入色拉油，油热后就放入鸭肉，开中火正反面煎至焦黄后盛出。
点击查看大图4.留余油，热后放冰糖到锅里小火加热，炒糖色。冰糖融化，形成淡棕子的泡泡，倒入蒜瓣、姜丝、八角、桂皮和香叶翻炒，炒出香味。倒入泡香菇的水1.5饭碗（约300ml）。
点击查看大图5.最后倒入事先调好的酱汁。卤汁再次滚开，关火。
点击查看大图6.煮好的卤汁倒入鸭肉上深碗。
点击查看大图7.方太蒸箱选择过温蒸模式，预热到110℃后放入，蒸20分钟。取出即可。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
