素臊子荞面饸饹

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1.面粉和荞麦粉1:1的比例，加盐。

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2.温水和成面团，醒至三十分钟，中间可多揉几次。

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3.醒面的时间用来制作臊子，也可说浇头。

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4.豆芽洗净，胡萝卜包菜改刀。

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5.豆腐，韭菜改刀备用。

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6.锅中入油烧热放入豆腐炒至上色盛出。

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7.锅中另入油烧热放入其余配菜翻炒。

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8.放入豆腐丁，加生抽，蚝油，五香粉，姜粉翻炒。

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9.加适量水煮沸。

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10.淋入鸡蛋液，煮起蛋花。

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11.加盐调味即可关火。

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12.煮锅入水煮沸，面团分成小块放入饸饹机子中压成饸饹，入开水锅煮三开盛出过凉捞出。

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13.过凉的饸饹拌熟油抖散，韭菜炒好备用。

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14.碗中盛入适量饸饹，浇上素臊子，放入油泼辣子，炒好的韭菜即可享用。

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15.家常美味，请您品鉴。

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16.成品图