栗蓉月饼

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1.转化糖浆、油、碱水调匀，倒入面粉中，和成面团，饧1小时。

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2.分割成每个30克的剂子。

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3.自制栗蓉馅，切成每个55克。

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4.制成圆球状。

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5.把面皮制成圆形面坯。

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6.按扁放入栗蓉馅。

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7.用手虎口慢慢向上推，最后把口收严实。

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8.收口向下。

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9.月饼模子撒上面粉，将月饼坯子按压成型。放入烤盘。

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10.烤箱180度预热，先烤5分钟，取出来刷蛋黄液，再烤20分钟。

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11.取出来晾凉。

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12.放入盘中，刚烤出来的月饼皮比较硬，凉透搁置2天就回油了。