红烧鳊鱼

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1.鳊鱼刨开去除肚内杂物，刮干净鱼鳞，洗净沥干水。

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2.在两边背上划几刀，方便入味。

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3.锅里倒稍多的油烧热，放入鳊鱼干煎。

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4.将鱼两面煎黄。

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5.放入姜丝和蒜末煸炒一下。

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6.加适量生抽、老抽、料酒、醋、蚝油和白糖，再加适量清水，大火煮开，盖上锅盖转中火煮8分钟。

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7.揭开锅盖，大火收汁。

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8.装盘，撒上葱花即可。