猪油渣萝卜馅饼

点击查看大图

1.300克面粉。

点击查看大图

2.一半加入沸水，搅拌至无干粉。

点击查看大图

3.另一半加入凉水，搅拌至絮状。

点击查看大图

4.加入约20克植物油。

点击查看大图

5.揉成光滑柔软的面团，饧面半小时以上。

点击查看大图

6.饧面时准备馅料，红萝卜去掉根部，洗净。

点击查看大图

7.对半切开，取其中一半再切成两块。

点击查看大图

8.切成块的红萝卜擦成丝。

点击查看大图

9.加2小匙盐。

点击查看大图

10.拌匀腌制20分钟左右。

点击查看大图

11.腌好的萝卜丝攥去水分。

点击查看大图

12.粗略剁一剁，不用剁的特别碎。

点击查看大图

13.剁碎的萝卜放到容器里，加入剁碎的猪油渣、葱姜末。

点击查看大图

14.再加入蚝油、十三香、生抽、盐、植物油。

点击查看大图

15.拌匀即可。

点击查看大图

16.饧好的面团更加光滑柔软，很容易拉长。

点击查看大图

17.面团搓长条。

点击查看大图

18.分成小份。

点击查看大图

19.每一份分别搓条，面条表面抹点油，静置松弛几分钟。

点击查看大图

20.取一份面条擀长，其中一头要擀的宽一些大一些。

点击查看大图

21.放上馅料。

点击查看大图

22.把周围的面片折上来盖住馅料。

点击查看大图

23.边滚动边抻长面片。

点击查看大图

24.直到面片全部包裹完馅料。

点击查看大图

25.收口压在底部。

点击查看大图

26.按扁，略微擀开。

点击查看大图

27.锅里注油烧热，下饼胚，中小火慢煎。

点击查看大图

28.煎至两面金黄。

点击查看大图

29.其间可以翻面。

点击查看大图

30.两面都煎好后立起来煎煎周边。

点击查看大图

31.成品。